La Méthode Poyet du nom de son inventeur M. Poyet, est une médecine douce non manipulative (pas de manipulation vertébrale). Cette méthode est destinée à tous, à tout âge et à toutes les étapes de la vie. Elle est basée sur les lois de l'ostéopathie classique et est enrichie par une approche énergétique issue notamment de la médecine traditionnelle chinoise.
Cette approche holistique, la précision et la douceur de ses techniques de normalisation, lui permettent de s'appliquer même en cas de suspicion de fracture. Elle est aussi efficace sur le lumbago du travailleur de force, que sur l'entorse du footballeur ou encore les régurgitations et les otites du nourrisson.
Une définition de la santé pourrait être la capacité individuelle et propre à chacun à s'adapter à son environnement. La méthode Poyet se propose de redonner au patient ses pleines capacités d'adaptation et donc de guérison.